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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
22/12/2014 |
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Data da última atualização: |
23/01/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
KROHLING, C. A.; SOBREIRA, F. M.; COSTALONGA E.; SARAIVA, U.; MONTEIRO, V. |
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Afiliação: |
Cesar Abel Krohling, Incaper; Fabrício Moreira Sobreira, Incaper; Edevaldo Costalonga, PRONOVA; Ubaldino Saraiva, Incaper; Valério Monteiro, Incaper. |
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Título: |
Avaliação da qualidade da bebida do café arábica na pós-colheita na região de Montanha-ES com o uso da cal virgem ou calcário. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 8., 2013, Salvador. Sustentabilidade e inclusão Social. Brasília, DF: Embrapa Café, 2013. |
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Páginas: |
6 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Em regiões frias e úmidas o cafeeiro floresce mais de uma vez, o que gera frutos com vários estágios de maturação. Devido ao custo elevado da mão-de-obra em muitas propriedades, o café é colhido de uma única vez com presença de frutos verdes, maduros e secos, o que dificulta a obtenção de cafés de qualidade superior. O uso do calcário, prática simples e de baixo custo, é uma prática adotada pelos cafeicultores na Região de Montanhas do ES em terreiro ou estufa para facilitar o manejo; entretanto; desconhece-se seu efeito na qualidade do café. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade potencial da bebida do café arábica submetidos ao uso da Cal Virgem Dolomita (CVD) ou calcário comum no manejo da pós-colheita em cafés não lavados, lavados e Cereja Descascado. Foram avaliados sob delineamento inteiramente casualizados, com três repetições, 16 tratamentos pós-colheita com frutos de café da variedade Catuaí Vermelho IAC-44. Trabalhou-se com frutos não lavados, lavados, descascados e não descascados com ou sem adição da CVD ou calcário, mexendo-se 03 ou 10 vezes ao dia. Após o processo de secagem em estufa as amostras foram encaminhadas para a avaliação sensorial através da prova da xícara utilizando a metodologia da Specialty Coffee Association of America, onde se avaliou os atributos de fragrância/aroma do pó, sabor, finalização, acidez, corpo, uniformidade, balanço, xícara limpa (ausência de defeitos), doçura, nota geral e nota total final. Os resultados obtidos mostraram que houve diferença significativa para as características de Fragrância/Aroma, Balanço, Nota Geral e Nota Total entre os 16 tratamentos avaliados e que apenas o café Cereja Descascado alcançou notas de cafés especiais. Pode se concluir que o uso da CVD e do Calcário, associado a outras práticas pós-colheita não proporcionou melhoria na qualidade sensorial dos cafés, podendo, no entanto, serem viáveis em outras condições de secagem. No ambiente avaliado em Marechal Floriano-ES, que apresenta locais frios e úmidos, apenas a prática pós-colheita de descascamento dos frutos cereja possibilitou a obtenção de cafés especiais. Devido a fermentação ocorrida no processo de secagem, a lavagem do café e a retirada dos frutos bóia não proporcionou melhoria na qualidade de bebida do café. Em relação aos demais tratamentos, além da qualidade especial, o descascamento do café cereja proporcionou redução de nove dias no tempo de secagem.
In cold and wet regions, the coffee plant blooms more than once, which bears fruit in various stages of maturation. Due to the high cost of hand labor in many farms, coffee fruits are harvested at once with the presence of green, ripe and dry
fruits, making it difficult to obtain top quality coffees. The use of limestone is a simple and low cost practice, adopted by some growers in the Mountains Region of Espírito Santo state in the yard or greenhouse to facilitate the management, however, it is unknown whether its effect on coffee quality. The aim of this study was to evaluate the potential quality of arabica coffee drinks subjected to the use of Dolomite Lime Virgin (DLV) or common limestone in the management of post-harvest coffees, not washed, washed and pulped. The work was evaluated under completely randomized design with three replications, 16 post-harvest treatments with coffee fruits of Catuaí Vermelho IAC-44. We worked with not washed, washed, pulped and unpeeled fruits, with or without the addition of common lime or DLV, moving three or ten times a day. After the process of oven drying, the samples were submitted to sensory evaluation by cup test using the methodology of the Specialty Coffee Association of America, which evaluated the attributes of fragrance, flavor, finish, acidity, body, uniformity, balance, clean cup (no defects), sweetness, overall score and final score. The results showed that there was significant difference in the characteristics of fragrance, balance,
overall score and final score between treatments and only the cherry fruits pulped achieved grades of specialty coffees. It can be concluded that the use of Lime and DLV, with other post-harvest practices did not improve the sensory quality
of the coffees, which may, however, be feasible in other drying conditions. The environment valued at Marechal Floriano-ES, which features such cold and damp, just the unpeeled postharvest practice of cherry fruit allowed obtaining specialty coffees. Because fermentation occurred in the drying process, the washing of coffee fruits or exclusion of the fruits float did not improve the quality of coffee beverage. Compared to other treatments, besides the special quality, peeling the coffee cherries provided nine-day reduction in drying time. MenosEm regiões frias e úmidas o cafeeiro floresce mais de uma vez, o que gera frutos com vários estágios de maturação. Devido ao custo elevado da mão-de-obra em muitas propriedades, o café é colhido de uma única vez com presença de frutos verdes, maduros e secos, o que dificulta a obtenção de cafés de qualidade superior. O uso do calcário, prática simples e de baixo custo, é uma prática adotada pelos cafeicultores na Região de Montanhas do ES em terreiro ou estufa para facilitar o manejo; entretanto; desconhece-se seu efeito na qualidade do café. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade potencial da bebida do café arábica submetidos ao uso da Cal Virgem Dolomita (CVD) ou calcário comum no manejo da pós-colheita em cafés não lavados, lavados e Cereja Descascado. Foram avaliados sob delineamento inteiramente casualizados, com três repetições, 16 tratamentos pós-colheita com frutos de café da variedade Catuaí Vermelho IAC-44. Trabalhou-se com frutos não lavados, lavados, descascados e não descascados com ou sem adição da CVD ou calcário, mexendo-se 03 ou 10 vezes ao dia. Após o processo de secagem em estufa as amostras foram encaminhadas para a avaliação sensorial através da prova da xícara utilizando a metodologia da Specialty Coffee Association of America, onde se avaliou os atributos de fragrância/aroma do pó, sabor, finalização, acidez, corpo, uniformidade, balanço, xícara limpa (ausência de defeitos), doçura, nota geral e nota total final. Os resultados obtidos mostrara... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Café arábica; Pós-colheita; Qualidade de bebida. |
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Thesaurus NAL: |
Arabica coffee; Beverage quality; Post-harvest; Sensory analysis. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/391/1/202.pdf
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
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Origem |
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Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
14/11/2023 |
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Data da última atualização: |
22/11/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
GUIMARÃES, M. A. P.; CAPUCHO, R. A.; SENRA, J. F. de B.; ALVES, F. de L. |
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Afiliação: |
Marianna Abdalla Prata Guimarães, Incaper; Ramon Alexandre Capucho, FAPES/Incaper; João Felipe de Brites Senra, Incaper; Flavio de Lima Alves, Incaper. |
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Título: |
Citros como alternativa àpastagem degradada para o Sul do Estado do EspÃÂrito Santo. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Incaper em Revista, Vitória, v. 13 e 14, p. 20-29, dez. 2023. |
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DOI: |
DOI 10.54682/ier.v.13e14.p20.29 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O Estado do EspÃÂrito Santo possui uma extensa área de pastagens degradas, sobretudo na Bacia do Rio Itapemirim. Isso representa um problema no que diz respeito àemissão de CO2 para a atmosfera e suas consequências no efeito estufa,
devido àbaixa capacidade do sistema em absorver e reter carbono. Uma estratégia para a conservação da qualidade do solo na Bacia do Rio Itapemirim é o cultivo de laranjeiras, por se tratar de uma cultura perene difundida na região e com maior capacidade para preservar ou recuperar o carbono do solo em relação às pastagens degradadas. O objetivo deste estudo é apresentar o potencial da cultura da laranjeira na substituição das pastagens degradas no Sul do Estado do EspÃÂrito Santo, para diminuir perda lÃÂquida de CO2 e promover a sustentabilidade da agricultura para a região. Em um estudo comparativo entre mata nativa, citros, seringueira e pastagem, verificou-se que, no sistema com citros, houve maior potencial para preservação ou recuperação do carbono e nitrogênio presentes no solo em relação àpastagem. Os sistemas com citros apresentaram valores intermediários entre as pastagens e a mata nativa. O manejo nas entrelinhas com adubos verdes ou roçada ecológica promove maior aporte de matéria orgânica no solo, que favorece o aumento de carbono no solo e reduz as perdas lÃÂquidas de CO2 para a atmosfera. Na percepção dos agricultores, a cultivar Navelina apresentou potencial para ser utilizada sobre o porta-enxerto ‘Embrapa 264’ para a região Sul do Estado do EspÃÂrito Santo.
The state of EspÃÂrito Santo has a significant amount of degraded pastures, especially in the Itapemirim River Basin. It represents a problem concerning the emission of CO2 into the atmosphere and its consequences on the greenhouse effect, due to the low capacity of the system to absorb and retain carbon. A strategy for the conservation of soil quality in the Itapemirim River Basin is the cultivation of orange trees, as it is a perennial crop widespread in the region and with a greater capacity to preserve or recover soil carbon concerning degraded pastures. The objective of this study is to present the potential of the orange crop to replace degraded pastures in the south of the state of EspÃÂrito Santo, reducing the net loss of CO2 and promoting the sustainability of agriculture for the region. In a comparative study between native forests, citrus, rubber trees, and pasture, the citrus system had a greater potential for preserving or recovering the carbon and nitrogen in the soil than the pasture. This system also showed intermediate values between the pasture and native forests. The management between the lines with green manure or ecological mowing promotes a greater contribution of organic matter in the soil, favoring the increase of carbon in the soil and reducing the net losses of CO2 to the atmosphere. The cultivar Navelina showed potential to be used on the rootstock ‘Embrapa 264’ in the perception of farmers in the southern region of the state of EspÃÂrito Santo. MenosO Estado do EspÃÂrito Santo possui uma extensa área de pastagens degradas, sobretudo na Bacia do Rio Itapemirim. Isso representa um problema no que diz respeito àemissão de CO2 para a atmosfera e suas consequências no efeito estufa,
devido àbaixa capacidade do sistema em absorver e reter carbono. Uma estratégia para a conservação da qualidade do solo na Bacia do Rio Itapemirim é o cultivo de laranjeiras, por se tratar de uma cultura perene difundida na região e com maior capacidade para preservar ou recuperar o carbono do solo em relação às pastagens degradadas. O objetivo deste estudo é apresentar o potencial da cultura da laranjeira na substituição das pastagens degradas no Sul do Estado do EspÃÂrito Santo, para diminuir perda lÃÂquida de CO2 e promover a sustentabilidade da agricultura para a região. Em um estudo comparativo entre mata nativa, citros, seringueira e pastagem, verificou-se que, no sistema com citros, houve maior potencial para preservação ou recuperação do carbono e nitrogênio presentes no solo em relação àpastagem. Os sistemas com citros apresentaram valores intermediários entre as pastagens e a mata nativa. O manejo nas entrelinhas com adubos verdes ou roçada ecológica promove maior aporte de matéria orgânica no solo, que favorece o aumento de carbono no solo e reduz as perdas lÃÂquidas de CO2 para a atmosfera. Na percepção dos agricultores, a cultiv... Mostrar Tudo |
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Thesagro: |
Citricultura; Degradação Ambiental; Laranja; Pastagem. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4503/1/Citros-como-alternativa-a-pastagem-degradada.pdf
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Marc: |
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245 $aCitros como alternativa àpastagem degradada para o Sul do Estado do EspÃÂrito Santo.$h[electronic resource]
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520 $aO Estado do EspÃÂrito Santo possui uma extensa área de pastagens degradas, sobretudo na Bacia do Rio Itapemirim. Isso representa um problema no que diz respeito àemissão de CO2 para a atmosfera e suas consequências no efeito estufa, devido àbaixa capacidade do sistema em absorver e reter carbono. Uma estratégia para a conservação da qualidade do solo na Bacia do Rio Itapemirim é o cultivo de laranjeiras, por se tratar de uma cultura perene difundida na região e com maior capacidade para preservar ou recuperar o carbono do solo em relação às pastagens degradadas. O objetivo deste estudo é apresentar o potencial da cultura da laranjeira na substituição das pastagens degradas no Sul do Estado do EspÃÂrito Santo, para diminuir perda lÃÂquida de CO2 e promover a sustentabilidade da agricultura para a região. Em um estudo comparativo entre mata nativa, citros, seringueira e pastagem, verificou-se que, no sistema com citros, houve maior potencial para preservação ou recuperação do carbono e nitrogênio presentes no solo em relação àpastagem. Os sistemas com citros apresentaram valores intermediários entre as pastagens e a mata nativa. O manejo nas entrelinhas com adubos verdes ou roçada ecológica promove maior aporte de matéria orgânica no solo, que favorece o aumento de carbono no solo e reduz as perdas lÃÂquidas de CO2 para a atmosfera. Na percepção dos agricultores, a cultivar Navelina apresentou potencial para ser utilizada sobre o porta-enxerto ‘Embrapa 264’ para a região Sul do Estado do EspÃÂrito Santo. The state of EspÃÂrito Santo has a significant amount of degraded pastures, especially in the Itapemirim River Basin. It represents a problem concerning the emission of CO2 into the atmosphere and its consequences on the greenhouse effect, due to the low capacity of the system to absorb and retain carbon. A strategy for the conservation of soil quality in the Itapemirim River Basin is the cultivation of orange trees, as it is a perennial crop widespread in the region and with a greater capacity to preserve or recover soil carbon concerning degraded pastures. The objective of this study is to present the potential of the orange crop to replace degraded pastures in the south of the state of EspÃÂrito Santo, reducing the net loss of CO2 and promoting the sustainability of agriculture for the region. In a comparative study between native forests, citrus, rubber trees, and pasture, the citrus system had a greater potential for preserving or recovering the carbon and nitrogen in the soil than the pasture. This system also showed intermediate values between the pasture and native forests. The management between the lines with green manure or ecological mowing promotes a greater contribution of organic matter in the soil, favoring the increase of carbon in the soil and reducing the net losses of CO2 to the atmosphere. The cultivar Navelina showed potential to be used on the rootstock ‘Embrapa 264’ in the perception of farmers in the southern region of the state of EspÃÂrito Santo.
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773 $tIncaper em Revista, Vitória$gv. 13 e 14, p. 20-29, dez. 2023.
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